EL MAESTRO TOSTADOR Cuando se trata de cafés especiales, es fundamental entender que como uno de muchos países latinoamericanos, Colombia también ha sido permeado por la cultura y las tendencias de consumo de países de primer mundo como los Europeos y Norteamericanos entre otros, donde tradicionalmente los tostadores de café especial se esmeran por…
Cafés especiales “Ciencia o Arte” Cuando nos referimos a un café especial, normalmente somos indiferentes a que lo hace especial; no tenemos claro si es por la forma en que se cultivó, las certificaciones que tiene, su bonito empaque, sus extraordinarios sabores, o simplemente porque lo cultivó un familiar cercano y somos conscientes de su…
Arte Latte “Más que figuras en el café” Hoy en día, con la llegada de la tercer ola de consumo de café a las ciudades principales de nuestro país, se ha propiciado la apertura de tiendas de especialidad que ofrecen gran variedad de calidades de cafés especiales; Bucaramanga no se ha quedado atrás, ya que…
¿Cuál es el mejor café? Adentrándonos al mundo de la catación Siempre que voy y vengo a diferentes partes del país haciendo consultorías y capacitaciones, como conocedor y entendedor del tema de café, las personas coincide con las mismas preguntas, como cuando me ven preparando un café Espresso, un café filtrado o algunas muestras para…
BARISMO “más que un arte, una pasión” En términos de consumo de café a nivel mundial, en los últimos años se viene hablando de la llegada de la tercer ola, donde el consumidor no solo se enfoca en que “los cafés especiales deben venir de lugares especiales” (Erna Knutsen, 1974); si no que también se…
TINTO, EL CAFÉ TRADICIONAL DE LOS COLOMBIANOS “Tradicional” es una connotación que se aplica a todo aquello que tenga que ver con las tradiciones de un pueblo o comunidad, como lo son las costumbres, prácticas, sistema de leyes, indumentaria, expresiones culturales y demás, y que por lo general han sido traspasadas por generaciones como parte…
