XERIDAS COFFEE

Conozca el viaje que ha realizado el café desde sus orígenes en Etiopía hasta convertirse en el bien de consumo fundamental que es hoy en día. Desde el cultivo de las cerezas pasando por la granulometría, tostación y elaboración, este módulo le ofrece una visión general de la cadena de valor del café.

Domine las habilidades básicas necesarias para operar una barra de café espresso: aprenda a ajustar su molino, así como técnicas de preparación de la leche y latteart, de higiene y seguridad, de atención al cliente así como prácticas empresariales elementales.

Aprenda los distintos métodos para elaborar café y las variables que influyen en su elaboración y que afectan su calidad. El módulo de métodos de preparación le ofrece una capacitación práctica sobre los perfiles de molienda, los métodos de preparación, y la medición de la intensidad del café así como de la representación gráfica de su extracción.

Aprenda las bases de la evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva. El módulo de habilidades sensoriales profundiza en la manera en que percibimos lo que probamos, en la evaluación de las características naturales del café y en la introducción de estos conocimientos en nuestro negocio.

Conozca el proceso de tueste, incluyendo el ciclo de tueste, los niveles de tueste, la identificación de defectos, los cambios físicos por los que pasan los granos de café durante el proceso de tostado, y la gestión del espacio de trabajo y la producción o LEAN.